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Les peurs alimentaires : raisons et déraison… Approche sociologique
J.-P. CORBEAU, Université de Tours
Le titre même exprime le projet de notre démarche… Nous pointerons ici l’indépendance, voire l’incompatibilité, de ces logiques peureuses avec la rationalité scientifique des experts. Analyser sociologiquement les peurs alimentaires en soulignant que de multiples raisons, à la fois sociétales, anthropologiques et psychosociologiques, permettent la compréhension de leur phénoménologie, de leurs dynamiques inscrites dans des contextes historiques particuliers.
On distingue quatre types de peurs alimentaires – la peur du manque, celle de la gestion de l’abondance avec la peur de l’excès, celle de l’empoisonnement et celle qui résulte de sensations ou d’émotions au moment des incorporations. Le mangeur attribue des pouvoirs positifs ou négatifs aux aliments...
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