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Oméga-3, mercure et poissons : un faux problème ?
J.-M. BOURRE, Membre de l’Académie de Médecine
Éviter un risque théorique crée un danger bien réel. Ce qu’il faut manger, vrais et faux dangers : voilà une véritable question d’actualité, avec toutes ces rumeurs portant sur l’alimentation. La réponse, en contrepoint, se trouve dans la dénonciation formelle d’innombrables dangers authentiques (de manger) générés, notamment, par le principe de précaution.
Pourquoi cette question ? Où se situe le problème ? Tout d’abord constat doit être fait que la terreur alimentaire accapare le devant de la scène ; les cassandres tiennent le haut du pavé. La chape de « l’intellectuellement correct » fonde son insuffisance sur un principe de précaution dévoyé et...
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